“五一”假期，游客在同和居什剎海店就餐
餐飲
本報(bào)訊（記者李佳）“五一”小長(zhǎng)假期間，北京餐飲市場(chǎng)一片紅火，老字號(hào)美食也繼續(xù)成為消費(fèi)熱點(diǎn)。北京青年報(bào)記者昨日從北京華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等老字號(hào)了解到，假期各大老字號(hào)餐廳包間一間難求，部分餐廳散臺(tái)每天翻臺(tái)五六次，用餐高峰期等位近百桌。此外，聚德華天公司旗下的烤肉季、峨嵋酒家地安門店、西安飯莊鼓樓店、柳泉居、護(hù)國(guó)寺小吃總店等餐廳的銷售額基本是平時(shí)的兩倍。
今年“五一”假期，外地游客成為北京餐飲消費(fèi)“主力軍”，尤其景點(diǎn)附近門店人流明顯增多。昨日，北青報(bào)記者在同和居什剎海店看到，雖然受交通限流影響，但顧客依然絡(luò)繹不絕，午、晚兩市翻臺(tái)均達(dá)到3次。店經(jīng)理趙俊告訴北青報(bào)記者：“荷花市場(chǎng)4月28日開(kāi)市，我們跟景區(qū)聯(lián)動(dòng)推出了烤鴨特價(jià)活動(dòng)，還在抖音、美團(tuán)上線了團(tuán)購(gòu)套餐，很受游客歡迎。”
鼓樓是外地游客來(lái)京打卡點(diǎn)之一，鼓樓的老字號(hào)餐廳假期也是天天爆滿。據(jù)鼓樓馬凱餐廳前廳經(jīng)理張雪肖介紹，今年“五一”假期，店內(nèi)晚市翻臺(tái)達(dá)到三四次，假期前三天銷售額同比增長(zhǎng)近20%。在什剎海景區(qū)，品嘗烤肉季國(guó)家級(jí)非遺烤肉、打卡炸烹蝦，也是游客熱衷的項(xiàng)目之一。烤肉季經(jīng)理魯建偉介紹：“五一假期，我們這里的顧客基本從午餐一直延續(xù)到晚餐時(shí)段，十分紅火。”
作為北京最著名的老字號(hào)之一，護(hù)國(guó)寺小吃推出的豌豆黃冰激凌和豆汁冰激凌，也吸引了眾多游客前來(lái)打卡。“真沒(méi)想到豌豆黃還能做成冰激凌，還挺好吃的！”幾位組團(tuán)前來(lái)品嘗豌豆黃冰激凌的姑娘告訴北青報(bào)記者，她們還準(zhǔn)備去“挑戰(zhàn)”一下不遠(yuǎn)處護(hù)國(guó)寺小吃體驗(yàn)館的豆汁冰激凌。“假期不少游客專程來(lái)我們這里品鑒豆汁冰激凌的口感，通常我們都會(huì)先推薦迷你版產(chǎn)品，如果游客能接受再進(jìn)行高階挑戰(zhàn)。”護(hù)國(guó)寺小吃體驗(yàn)館經(jīng)理袁婷說(shuō)。
北青報(bào)記者了解到，這個(gè)小長(zhǎng)假，各老字號(hào)的鎮(zhèn)店名菜銷量大增。例如，峨嵋酒家連鎖店的宮保雞丁幾乎每天都賣出上千份，鴻賓樓的紅燒牛尾、又一順的醋熘苜蓿、老西安飯莊連鎖店的泡饃、柳泉居的炸烹蝦段、砂鍋居的砂鍋菜、長(zhǎng)椿街馬凱餐廳的雙味鱖魚、曲園酒樓的左宗棠雞、西來(lái)順的馬連良鴨子、玉華臺(tái)熗虎尾等，也占據(jù)了假期各店銷售榜。
在“八大春”之首的江蘇菜名店同春園，每天午間剛開(kāi)餐不久就會(huì)坐滿顧客。同春園副經(jīng)理王鴻慶告訴北青報(bào)記者，假期店內(nèi)招牌菜松鼠鱖魚每天都要賣出一百多份，“今年我們提前半個(gè)月就跟食材供應(yīng)商打好了招呼，加大五一期間的訂貨量，以保證節(jié)日期間供應(yīng)充足。”同樣火爆的還有“魯菜泰斗”同和居，在位于三里河的同和居月壇店，假期中午、晚間用餐高峰時(shí)段包間全滿，大廳每天都有數(shù)十桌顧客等位，高峰期等位顧客更是達(dá)到近百桌。
攝影/本報(bào)記者付丁