大部分人對餐飲行業的認知都定位在服務業，其實不然;磊瑾餐飲經過長時間地深入研究餐飲連鎖企業，發現這更像是一個高科技企業。
無論是工業革命，互聯網革命，人工智能革命，人類都追求極致的效率，餐飲業也如此，效率才是這個行業競爭的本質。任何領域，落后的、低效的企業都會被打敗。
經過大量案例的深入研究，磊瑾餐飲得出兩個決定企業命運的核心效率，這兩點也常常被忽略。
一、認知效率
企業最大的成本是消費者對產品、品牌、企業的認知成本。很多成功的大企業不斷打造爆款、創造新品種，核心就是為了提升消費者的“認知效率”。在今天的紅海競爭時期，沒有清晰的定位，消費者怎么記住你?
所以，對于一個餐飲企業，餐飲品牌來說，第一件事就是要解決“你是誰”?也就是解決認知效率。當消費者腦海中的“你是誰”與企業傳播的“我是誰”完美統一時，才是認知效率。
磊瑾餐飲發現在線下門店，門頭是提升消費者“認知效率”的第一陣地，是線下商業的必爭之地。因為，門頭完美地結合了消費者認知、創始人愿景、團隊目標的三者共識。沒有共識的品牌，就沒有認知效率;沒有認知效率的品牌，都舉步維艱、無法生存。
二、結構效率
產品結構、組織結構是企業里最重要的結構，由此帶來的結構效率更是關鍵。
很多新手或外行人員判斷某個餐飲品牌的實力時，更關心營業額、毛利率、凈利率，或者關心是否排隊，外賣是否爆單這些淺層次的點。然而，在餐飲業里，坪效、人效等名詞才是衡量一個餐飲品牌盈利能力的關鍵指標。
通過這幾年研究了大量餐飲品牌的菜單，磊瑾餐飲發現90%餐飲人都忽略了菜單的價值，尤其是忽略了產品結構、盈利模型對餐廳的效率影響。實踐證明，有效地調整菜單就能幫助餐飲品牌大幅改善業績。這就是為什么老司機死盯著菜單，整天琢磨如何調整產品結構，如何打磨單店盈利模型的秘密。
所以，不要只停留在口味、外觀，要站在高科技、高效率的維度去理解這個行業，才能勝出。