單品店，是指專門經營某種產品并以此作為招牌的一種業態，如漢堡王、賽百味、大娘水餃、吉祥餛飩等。單品店并不是僅銷售一種品類，而常常是圍繞著一個主品搭配若干副品，如老家肉餅，以肉餅作為主打的同時搭配粥品。也就是說，單品店是主品+副品的小組合模式。單品店在日本、韓國的餐飲市場占有75%的份額，產品細分的程度讓人驚訝。拉面店、壽司店、炸雞店、參雞湯店、豬蹄店、烤肉店、拌飯店、蕎麥面店等，在街頭隨眼可見。日本的丸龜制面，旗下經營四個單品店品牌，如今在日本境內就已有600家門店了。日本的丸源拉面、丸龜制面，韓國的得本集團，都是經營單品店的上市企業。
中國的大眾餐飲經過市場的洗禮后，將走向單品細分的小而美模式。現在不少餐飲投資者開始將目光轉向單品店，甚至有不少人認為這是餐飲業未來發展的一個趨勢。單品店，從餐飲市場格局來看，高端餐飲疲軟，大眾化需求旺盛，餐飲市場進一步細分，消費者需求個性化，而且極容易在菜系風味上下工夫。從自身來看，單品店創業資金需求不高，商業運作相對簡單，賺錢不少回報周期短，節約人力。
天糧餐飲作為中國領先的餐飲創業運營服務商，以“挖掘餐飲產業被低估的價值”為使命，海納中外餐飲經典菜式，融入時尚、清新、潮流等元素，不斷的探索出新，孕育出餐飲項目更多的靈魂和生命力。現已形成包括火鍋、魚鍋、西式菜品、韓式小吃、炸制零食、茶飲、果汁飲品、甜品等十余種單品店。店面經營規模囊括大排檔、小檔口、美食城、休閑吧等多種形式。不僅迎合創業者的不同需求，更覆蓋各種消費群體。
面對現今人力成本急速上升的大環境下，像天糧集團旗下的很多品牌都是一些“小而美”的單品店，既節省了人力，又減少了投入，可以說是兩全其美。并且旅游景點的人流量每天少則幾千，多則上萬，對于一個零售業來說，很快就能收回成本。
單品店雖然經營種類相對單一，但是它將一種特色做到了極致，單品店的本質就是深耕市場、細分市場。餐飲市場競爭逐年加劇，出于成本和經營等其他方面的考慮，一家“小而精”的單品店將成為餐飲業未來的發展趨勢。